Stylegent
Laukinės ramposLaukinės rampos. (Nuotrauka, Michelle Lucas Larving.)

Vienas iš pirmųjų pavasario požymių visoje Centrinėje ir Rytų Kanadoje yra tie ankstyvi žali ūgliai, kuriuos griebiame, kad atsigaivintume savo rinkos krepšeliuose. Ir yra vienas, apie kurį pastaraisiais metais turbūt daug girdėjote: rampa. Panašus į savo išvaizdą lapai ant lelijos, jos trumpas sezonas trunka tik keletą savaičių balandžio arba gegužės mėn., Todėl tai yra karšta prekė šiuo metu kiekvienais metais. Tačiau tai kelia pavojų ir mūsų nepasotinamas šio madingo ingrediento potraukis.

Rampos yra neabejotinai gražiausio skonio alliumas aplink. Dėl savo sodrių, česnakinių svogūnėlių ir aromatingų, švelnių lapų šie laukiniai porai išpopuliarėjo tiek su naminiais virėjais, tiek su įtartinais virėjais. (Pamatysite juos visą ant grotelių keptą ant medžio anglies, suplėšytą ant minkštų kiaušinių, salotų ir net marinuotų.) O kadangi pašaro gaminių vartojimas kasmet įgauna pagreitį, mums pasisekė, kad turime prieinamą prie gausų laukinių augalų patiekalų. grybai, žalumynai, riešutai, uogos ir šaknys, kuriuose gausu puošnių, stipraus skonio medžiagų, kurių nėra auginamuose produktuose. Tačiau rampa visiškai nepanaši į šiuos kitus valgomuosius ir yra mažiau gausi; nuimdami ar nusipirkdami visas rampas, mes iš tikrųjų sunaikiname šį nepaprastai subtilų augalą - galbūt negrįždami.

Etinis pašaras
Labiausiai etiškiems pašarų augintojams galioja nykščio taisyklė: visada imkitės mažiau nei dešimt procentų to, ką matote, kad sumažintumėte galimą žalą nuimamiems augalams. Tačiau net dešimt procentų yra per daug rampoms, kurių gyvavimo ciklas yra neįtikėtinai ilgas. Jei rampa perėjo prie sėklos, vidutiniškai prireiks iki septynerių metų, tada gali praeiti beveik dveji metai, kol ši sėkla sudygs ir sukurs naują rampą. Kai kurie dalyviai yra dar senesni, pasak Mallory Vanier, „Ontario Nature's Boreal Program“, „subrendusi lemputė gali būti nuo 15 iki 20 metų. Ir kai tik ištrauksite tą lemputę nuo žemės, jūs visiškai baigsite jos gyvavimo ciklą. “


Per didelis derliaus nuėmimas tapo toks problemiškas, rampos yra Kvebeko provincijoje laikomos pavojingomis ir saugomomis rūšimis laikantis griežtų įstatymų, reglamentuojančių derliaus nuėmimą ir vartojimą. Dėl šių griežtų taisyklių ji sukūrė juodąją kontrabandininkų, kurie Kvebeke iškasa rampų pataisas, rinką, tada patenka į Ontariją, kur juos galima legaliai parduoti už didelę kainą. Vanier pažymi: „[toliau] Ontarijui gali reikėti nustatyti taisykles, kurios atitiktų Kvebeko taisykles; Visuomenės sąmoningumas yra svarbiausias dalykas norint ją parodyti, kad galėtume išspręsti šias problemas. “

Kadangi rampos nėra auginamos pardavimui (jos griežtai aptinkamos gamtoje), sunku žinoti, ar jos buvo renkamos etiškai, nebent turite patikimą šaltinį, kurį žinote ir kuriuo pasitikite. Bet tai nereiškia, kad likusį gyvenimą turite gyventi be jų. Jei jus domina pašarai, nedidelį kiekį rampų galite saugiai pasiimti pjaustydami jų stiebą tiesiai virš tos vietos, kur jis išdygsta nuo žemės, paliekant skanius žalumynus, laikant jų svogūnėlius saugiai dirvožemyje, kad jie vėl augtų metų metus. ateiti.

Tinkamai nuimtos rampos. (Nuotrauka, Michelle Lucas Larving.)Tinkamai nuimtos rampos. (Nuotrauka, Michelle Lucas Larving.)

Jei nuspręsite išbandyti savo jėgas ieškodami maisto, pradedant vietine ekskursija yra geras būdas sužinoti, kas yra saugu valgyti (ir gerai, jei nešiojate namo). Anot Vanier, „Ontario“ gamtos maitinimosi kelionės vyksta per šiuos pagrindinius dalykus: „Mes orientuojamės į tvarumą. Iš esmės tai yra pagarba tam, ką skini “.

Daugiau:
Kuko ir nereikia virti su česnakais
8 pavasarinės daržovės artėja prie sezono
10 maisto produktų, kurie neturėtų būti laikomi šaldytuve

Laimo ligos

Laimo ligos