Stylegent

ilgagrūdžiai, palyginti su trumpagrūdžiai ryžiai

Labai universalūs ryžiai yra sandėliukas ir valgio metu kuokšteliniai. Be jo negalima gaminti risoto, jambalaya ar ryžių pudingo, tačiau ar žinote, kad visada žinote, kokio tipo ryžius turėtumėte naudoti kiekviename recepte? Balta arba ruda, trumpagrūdė arba ilga, kiekviena rūšis prideda skirtingą skonį, tekstūrą ar maistinį elementą jūsų gaminant maistą, todėl svarbu turėti supratimą, kas yra, kai jūs einate į sausų prekių praėjimą. Štai toks ilgas ir trumpas variantas:

Ilgagrūdžiai ryžiai
Maždaug tris kartus ilgiau nei yra platus, šios grūdų veislės gerai išlaiko savo formą po virimo, o suminkštėjusios kruopos lieka palyginti atskirtos. Priklausomai nuo veislės, jie gali būti sumalti, kad būtų pašalinti visi gemalų ir sėlenų sluoksniai (balti ryžiai), arba mažiau perdirbti, kad būtų išlaikyta didesnė maistinė vertė (rudi ryžiai).


Veislės

  • Balta: Rafinuoti malimo proceso metu siekiant pašalinti išorinius gemalus ir sėlenas. Tai yra jūsų standartiniai ryžiai.
    Pabandyk tai: Tangi kepti ryžiai.
  • Jazminas: Šie ilgagrūdžiai ryžiai, išauginti Tailande, turi natūralų gėlių aromatą. Gaminant šiek tiek kietesnės tekstūros nei įprasti balti ryžiai, jis puikiai tinka kepti bulvytes, taip pat poruoti su daugeliu Tailando ir Kinijos patiekalų.
    Pabandyk tai: Kiaulienos adobo su jazminų ryžiais.
  • Basmati: Ši ilgagrūdė veislė yra dar viena aromatinga ryžių rūšis, dažnai brandinama siekiant dar labiau išgauti savo specifinį skonį (jie turi riešutų, o ne gėlių kvapą). Pavadinimas kilęs iš sanskrito žodžio, kuris daugiausia gaminamas Indijoje ir Pakistane vasmati, skirtas „kvapniajam“.
    Pabandyk tai: Artišokas ir krevečių skiautelė.
  • Rudas: Ši nesmulkintų grūdų veislė yra ilgo ir trumpo ilgio ir malta, kad būtų pašalintas tik išorinis korpusas, paliekant gemalų ir rudųjų sėlenų sluoksnius.
    Virimo patarimas: Rudi ryžiai paprastai kepa du ar tris kartus ilgiau nei balti ryžiai.
    Pabandyk tai: Imbierinės krevetės antakių ryžių dubuo.
  • Užvirtas: Iš dalies virti lukšte šie ryžiai yra perdirbami, kad jie greičiau išvirtų, likdami kietesni ir mažiau lipnūs. Paprastai jaučiamas mažiau kvapnus, kitokios tekstūros.
  • Greitieji / greiti ryžiai: Prieš pirkdami virti ir dehidratuoti. Nors tai, kaip ir virti ryžiai, žymiai sumažina virimo laiką, daugelis jaučia, kad dėl papildomo perdirbimo praranda aromatą ir stangrumą.

Susiję: Ar momentinis puodas vertas hipe? Mes jį išbandėme 8 skirtingais būdais


Trumpagrūdžiai ryžiai
Kaip rodo pavadinimas, šie grūdai yra trumpesni, su šiek tiek suapvalintu branduoliu. Gaminant jie dažnai būna lipnios (o ne purios ir atskiros) tekstūros. Jie yra labiau mėgstami risottos, suši ryžių ir ryžių pudingų pasirinkimas.


Veislės

  • Arborio ryžiai: Šie trumpi, apvalūs grūdai yra itališkos kilmės. Gaminant jie tampa kreminiai ir minkšti, todėl jie yra idealus pasirinkimas pikantiškiems risotams ir saldžioms pudingoms gaminti.
    Pabandyk tai: Klasikinis risotas su krevetėmis ir saldžiais žirneliais.
  • Suši arba „lipnūs“ ryžiai: Ryškesni ryžiai, lipnus šių grūdų pobūdis (juos iškepus) leidžia manipuliuoti ir formuoti - todėl jie idealiai tinka naminiams suši ritiniams ar įvyniojimams.
    Virimo patarimas: Norėdami išsaugoti formą, šie ryžiai yra geriausi, kai virti garuose, o ne virti.
    Pabandyk tai: Sushi pica.
  • Juodųjų grūdų ryžiai: Trumpi ir vidutinio grūdo ryžiai su juodu išoriniu sėlenų sluoksniu. Gausu skaidulų ir antioksidantų, jis turi panašų skonį kaip ir rudieji ryžiai, o virti tampa tamsiai violetiniai.
    Pabandyk tai: Juodųjų ryžių pudingas.

Iš pradžių paskelbta 2016 m. Kovo mėn., Atnaujinta 2017 m. Balandžio mėn.

Daugiau:
Kodėl jums reikia patikrinti šią naują prieinamą sportinių liemenėlių liniją
Tapk stiprus: 3 rankos judesiai
Užsisakykite mūsų informacinius biuletenius

Vaikai visą naktį augo? Gali būti miego sutrikimas

Vaikai visą naktį augo? Gali būti miego sutrikimas

Tikroji granatų galia

Tikroji granatų galia

Ar turėdamas vaiką esi laimingesnis?

Ar turėdamas vaiką esi laimingesnis?