Stylegent

Naujoji Martha Stewart lėto virimo kulinarijos knyga Knyga: Martos Stewart lėta viryklė, $35

Pažadas

Naujojoje Martha Stewart knygoje apie lėtas virykles teigiama, kad ji pateikia nepriekaištingus receptus (įskaitant desertus), kurie maksimaliai padidina skonį. Stewartas laiko taupymo mašiną vadina išmaniąja virykle, kuri pakelia „kištukinį“ įrenginį iš paprasčiausio laiko taupymo į virimo įrankį, turintį savo nišinius įgūdžių rinkinius - mažas „lėtas“ maisto gaminimas, kad jis būtų skanus, bet kietas mėsos įpjovimas (pjaustymas), žuvies brakonieriavimas greitai (nebijant perkepti) ir sandėliuko kabės, kaip vištienos sultinyje.

padalinti žirnelį su kumpio sriubaPadalinkite žirnelį su kumpio sriuba

Pirmas įspūdis

Perskaičiusi knygą, mane iš karto patraukė įvairiausių tarptautinių patiekalų, kurių sudėtyje yra kvapnių ingredientų, pavyzdžiui, Tailando paukščių čili, citrinžolės, bonito dribsniai, guanciale, skaidrintas sviestas ir „Madras“ kario milteliai, įvairovė. Kai kuriuos iš šių ingredientų turiu savo sandėliukuose (bet norėčiau, kad jų sunaudotų daugiau), o kai kuriuos, pavyzdžiui, bonito dribsnius, tikėjausi naudoti ne tik gaminant dashi miso sriubai.

Pažvelgusi atidžiau, supratau, kad pagrindinė šių lėto viryklės receptų pusė - dažniausiai populiari dėl lengvumo ir efektyvumo - yra tai, kad daugelis jų tam tikra forma reikalauja papildomų pastangų. Stewartas lėtai virėjai pritaikė keletą klasikinių patiekalų, kurie paprastai būtų gaminami olandiškoje orkaitėje, tačiau prieš įdedant juos į savo kopūstą, jiems dažnai reikia tiek pat paruošimo (mėsos raugimas arba daržovių pakepinimas keptuvėje). Ir jūs turėtumėte pridėti šiek tiek papildomo laiko apsipirkdami, nes kai kurių ingredientų vietiniame parduotuvėje gali nebūti (pavyzdžiui, „Galangal“).


Atrodė, kad knyga pakels mano lėto virimo patiekalų receptus į kitą lygį, bet ne be ilgo darbo. Ar tai buvo verta?

 

Etiopijos vištienos troškinys būtų puikus rudens popietės linksmas patiekalas.Etiopijos vištienos troškinys yra puikus rudenį linksmas patiekalas.

Receptų pavyzdžiai

Per vieną savaitę aš išbandžiau:


Etiopijos vištiena, 119 puslapis

„Coq au Vin“, 115 puslapis

Laukinė lašiša su Salsa Verde, 137 puslapis


Poached Kriaušės, 250 psl

Ar receptai iš tikrųjų veikia?

Receptai ne tik veikė, aš būtinai dar kartą gaminu šiuos patiekalus. Etiopijos vištiena buvo kvapni, raminanti ir visi (net 8-erių metų) davė jai nykštį. Įspėjimas: tu turi sumalti vištieną prieskonių mišinyje, rudą įmaišykite į dvi dalis ir tada rudinkite daržoves, kol viskas virsta lėta virykle. Tik sakau'.

Su „Coq Au Vin“ man patiko, kad, priešingai nei naudodamasi olandiška krosnele, galėčiau išeiti iš namų, kol patiekalas buvo gaminamas. Tačiau skubėdama mesti kartu supratau, kad tam reikia maždaug 30 minučių paruošti lašinius - kepti lašinius, suberti daržovę ir išdžiovinti keptuvę. Buvau niūrus, bet rezultatai buvo švelnus jūsų burnoje ir aštrūs. Taip, yep, aš jau turiu jį kitame pirkinių sąraše.

 

Pozavusi lašiša su salsa verde.Pozavusi lašiša su salsa verde.

Lašiša pasirodė drėgna ir skani, ir buvo lengvai pagaminta - brakonierių sultinys virė lėtai viryklėje, o tada pridėsite žuvies. Į receptą įeina salsos verda, kuri yra gana greita, todėl reikia nuplauti žoleles ir pridėti jas prie maisto ruošimo mašinos su trupučiu česnako ir alyvuogių aliejaus. Aš neturiu problemų kepti lašišos orkaitėje, tačiau tai, kaip buvo žadėta, buvo nepriekaištingas, švelnus žuvies patiekalas.

vyno braškių kriaušėsNuskintos kriaušės yra lengvai paruošiamas desertas - puikus su ledais.

Desertui būčiau išbandęs sūrio pyrago receptą, tačiau jame reikalaujama lėto viryklės, tinkančios prie spyruoklinės formos keptuvės (keli receptai neveikė mano mažos, apvalios lėtos viryklės, todėl būtinai patikrinkite, kokio dydžio viryklė tinka jums reikia prieš įsipareigojant). Vietoj to aš gaminau braškių kriaušes, kurios buvo švelnios, elegantiškos ir skanios. Prieš patiekdami sumažinate brakonierių skystį ant viryklės, o likę ant ledų yra nuostabi.

 

klasikinis Martos Stewart receptas „coq au vin“Klasikinis „coq au vin“ - galite išeiti pro duris ir palikti virti.

Verdiktas:

Vaikinai, tai yra Marta ir, žinoma, ji pristato. Jos redaktoriai ir receptų kūrėjai praleido visus metus tobulindami šiuos receptus. Buvo tiek daug nuostabių patiekalų, kuriuos norėjau išbandyti, buvo sunku išsirinkti tik tris (todėl aš gaminau keturis) - ir aš vis ruošiausi. Ši knyga yra laikytoja.

Kitas pliusas yra tas, kad šie receptai padidina lėto virimo kainą. Tai patiekalai, kuriuos išsitraukite linksmindamiesi, o ne tik norėdami paskanauti - brakonieriai su braškėmis yra pakankamai elegantiški, kad galėtų formalesnį patiekalą, o meksikiečių aštuonkojo troškinio paruošimas svečiams tikrai sukels rimtų oohų ir aahų.

Tiesiog žinokite, kad norint pasiekti geriausių rezultatų, reikės šiek tiek papildomo dėmesio ir išankstinio planavimo (galbūt net papildomo sustojimo prie specialaus maisto gamintojo). Kai kurie būdai, pvz., Lėtos viryklės naudojimas kaip „marin“, atrodo kaip tempimas (vis tiek atrodo, kad „crème brulée“ kepti orkaitėje yra paprasčiau), tačiau kitų kabių, pavyzdžiui, vištienos, receptai gali priversti jus įdėti savo vištieną. likusius naudoti, o ne mesti į žalią šiukšliadėžę.

Net jei jūs tiesiog norėsite sušvirkšti daugiau skonio į savo patiekalus, su šia kulinarijos knyga esate atvykę į reikiamą vietą.

Kam jį nusipirkti:

  • Kiekvienas, kas myli Martą Stewartą ir turi lėtą viryklę

Kur ji gyvens:

  • Virtuvėje per rudenį ir žiemą keletas mėgstamų receptų papildo jūsų įprastą sukimąsi kaip ištisus metus naudojami kabės

 

 

Laimo ligos

Laimo ligos