Stylegent
Namų pomidorų pasta.Namų pomidorų pasta. (Nuotrauka, Kristen Eppich.)

Su sodu, kuriame pilna pomidorų, aš visada ieškau naujų dalykų, susijusių su jais. Taigi dažnai pomidorai subręsta iš karto ir, be salotų, padažų, „gazpacho“ ir skrudintų pomidorų sumuštinių, galite padaryti tiek, kad juos visus sunaudotumėte.

Kaip konservuoti pomidorus
Kaip išsaugoti pomidorus: žingsnis po žingsnio instrukcijas

Vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, kurį turiu pasmaguriauti pomidorais, yra gaminti namines pomidorų pastas. Parduotuvėje pirktos konservuotos pomidorų pastos yra viena sudedamųjų dalių, kurias darau stengiantis vengti. Manau, kad jis yra tirštas ir per daug sūdytas, vienodo skonio. Pati pasidariusi esu konversija ir gaminu partijas kiekvieną sezoną (skirtumas yra puikus). Namų pomidorų pasta, nepaisant to, kad ilgą laiką buvo virta, skonis buvo šviežias, kvapnus ir nuostabiai panašus į pomidorus.

Pomidorų pastos gamybai reikia daug pomidorų, todėl aš visada naudoju savo šiek tiek netobulus pomidorus. Puiku, jei jie yra pernokę, suskilę ar turi kokių nors dėmių. Iškirpkite nepageidaujamas dalis, o likusias dalis naudokite tinkamai. Pagaminti labai paprasta, tačiau reikia šiek tiek palinkėti, todėl suplanuokite tai padaryti, kai būsite kelias valandas namuose. Pasilinksmink!


Namų pomidorų pasta

Paruošimas: 20 minučių
Iš viso: 3 valandos 30 minučių
Gamina: 1 puodelis

Ingridientai


  • 5 kg prinokusių pomidorų
  • 11/2 šaukštelio košerinės druskos
  • alyvuogių aliejus

Instrukcijos

  • PAGRINDINIS pomidorus tada perpjaukite per pusę arba ketvirčiais, jei dideli. Pirštais nuskuskite sėklas ir išmeskite. Įdėkite pomidorus į didelį puodą, kuriame yra sunkių dugnų. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki vidutinės ir stipriai troškinkite 30 minučių arba tol, kol pomidorai bus labai minkšti ir išsiskirs skysčiai.
  • VIETA smulkiu sietu per didelį dubenį. Į sietelį įsukite pomidorų kubelį, pilną pomidorų, ir permeskite, naudodami arklio galinę dalį. Išmeskite pomidorų odelę ir sėklas. Pakartokite su likusiais pomidorais.
  • GRĄŽINTI į tą patį puodą įkaitinti pomidorai per didelę ugnį. Įmaišykite druską ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite, dažnai maišydami, kol skystis duos 2 puodelius, nuo 25 iki 30 minučių. Nukelkite nuo ugnies.
  • ŠILDYTI orkaitę iki 200F. Alyvuogių aliejumi patepkite 9 x 9 colių dydžio kepimo skardą. Supilkite tyrę į kepimo skardą ir paskirstykite tolygiai. Kepkite 30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir išmaišykite, tyrę iš kraštų traukdami į centrą (norite, kad kraštai per greitai neiškeptų). Vėl paskirstykite į lygų sluoksnį ir grįžkite į orkaitę. Kepkite dar 30 minučių, tada išmaišykite ir vėl paskleiskite. Pakartokite procesą, kol pasta bus labai tiršta ir gausite 1 puodelį.
  • PERDAVIMAS į stiklainį ir uždenkite viršuje plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 1 savaitę.

** Pomidorų pasta labai gerai užšąla. Jei neplanuojate viso to naudoti per savaitę, padalinkite jį į 1 arba 2 šaukštus porcijų ir užšaldykite atskirai, kad jis būtų paruoštas naudoti, kai jums to reikia.

Iš pradžių paskelbta 2014 m. Rugsėjo 2 d.

Susijęs:
Kaip marinuoti ir konservuoti 6 vasaros vaisius ir daržoves
Preserving 101: Receptai, patarimai ir ingredientai, kad pradėtumėte
Koldūnas su pomidorų pagardu

Laimo ligos

Laimo ligos