Stylegent
Kaip padaryti geriausius šokolado drožlių sausainiusŠokolado drožlių sausainių variantai. (Nuotrauka, Sian Richards.)

Kepimas yra mokslas, ir jis niekada nebuvo mums akivaizdesnis nei tada, kai sukūrėme savo receptą mažiems šokolado drožlių sausainiams. Po bandymo mes šiek tiek pakoreguosime sviesto, cukraus, miltų ir kiaušinių kiekį, suteikdami sausainių nuo traškių ir tvirtų iki minkštų ir kramtytų. Galų gale mes nusileidome tai, ką mes visi sutikome būti geriausiu visų laikų variantu: traškūs aplink kraštus ir puikiai kramtomas centras. Turėdami tai omenyje, žengėme dar vieną žingsnį į priekį: išbandėme skirtumus, siekdami atkreipti dėmesį į bendrąsias klaidas, padarytas kepant šį ikonišką sausainį. Štai ką mes atradome:

1. Kepama per ilgai
Kuo ilgiau kepsite sausainį, tuo džiovintuvą jis gaus. Taigi, jei esate super traškus ir traškus sausainis, palikti juos orkaitėje papildomoms kelioms minutėms yra visiškai tinkamas žingsnis. Tiesiog būkite atsargūs ir nesudeginkite dugno!

2. Nepakanka miltų
Miltai yra tai, kas palaiko sausainio struktūrą; kai sausainių tešloje nėra pakankamai miltų, jie per daug pasiskirs ir niekada nekeps. Tešlos išvaizda gali būti apgaulinga, nes cukrus geba absorbuoti daug skysčių, todėl niekada neimkite jo į akį ir visada laikykitės recepto, kad įsitikintumėte, jog į kiekvieną partiją pridedate reikiamą kiekį miltų.


3. Visas baltasis cukrus
Kadangi rudasis cukrus pagamintas iš granuliuoto cukraus ir melasos derinio, jame yra daugiau vandens, todėl sausainio tekstūra yra drėgna. Jei pereisite prie viso baltojo cukraus, gausite skanesnį sausainį, tačiau trūks to sodraus skonio, kuris atsiranda naudojant rudąjį cukrų.


Susiję: Vienos minutės šokolado drožlių sausainis, kaip tik jums


4. Orkaitė per karšta
Mes nustatėme, kad optimali sausainių kepimo temperatūra yra 350 F. Tai suteikia sviestui tešloje laiko ištirpti ir lengvai pasklisti, kol likę ingredientai iškeps. Kai jūsų krosnelė per karšta, ji skubina šį procesą, gaudama pūkuotą, sausą ir galimai deginamą partiją.


5. Per daug miltų
Įdėdami per daug miltų, slapukai apskritai negalės pasklisti, todėl jie bus ypač tankūs ir sausi. Norėdami įsitikinti, kad taip neatsitiko, visada tinkamai išmatuokite miltus naudodami šaukštą, įmerkite juos į matavimo taurę, tada išlyginkite peiliu.

6. Puikiai!
Naudojant rudąjį cukrų, reikiamą kiekį miltų ir kepant juos 350F centre 10 minučių, gaunamas puikus sausainis. Traškūs, kramtomi ir su šokoladu visiškai užpildyti jie užtrunka tik 20 minučių nuo pradžios iki pabaigos, taigi laikas kepti!

Iš pradžių paskelbtas 2015 m. Balandžio mėn., Atnaujintas 2017 m. Kovo mėn.

Daugiau:
Šokoladiniai sausainiai be glitimo
Kaip pasigaminti tik du šokolado drožlių sausainius
Kodėl kepimui turėtumėte naudoti virtuvės skalę

Žiūrėti: Kepimo mokykla: Kaip tiksliai išmatuoti ingredientus

Kaip daktaras Ozas balansuoja spindintį televizorių naudingais medicinos patarimais

Kaip daktaras Ozas balansuoja spindintį televizorių naudingais medicinos patarimais

Pažink savo krūtis

Pažink savo krūtis

Pirmasis chemoterapijos seansas: vienas žingsnis į šią naują kelionę su vėžiu

Pirmasis chemoterapijos seansas: vienas žingsnis į šią naują kelionę su vėžiu