Stylegent

Virėja Connie DeSousa

Connie DeSousa
Pranešėjas, „The Big Dish“ interviu

Žinomas dėl savo mėsos įgūdžių ir paprasto požiūrio į maistą, Connie DeSousa atpažinsite kaip vieną garsiausių Kanados šefų. Iš karto iš kulinarijos mokyklos Connie konkurencinė dvasia buvo nesustabdoma, nuvežant ją į Vokietiją konkuruoti Pasaulio kulinarijos olimpinėse žaidynėse, po to - į prestižinį Chaîne De Rotîsseurs Pietų Afrikoje ir visai neseniai - „Top Chef Canada: All Stars“. Jos empatiškas, tačiau nuožmus požiūris į savo darbą leidžia išlaikyti pusiausvyrą, išlikti valdomiems ir nepaisyti moterų šansų profesionalioje virtuvėje.


Connie siekis kyla iš jos nuolankių šaknų, augant imigrantų bendruomenėje SE Kalgaryje kartu su savo motina airiu ir portugalu tėvu, kuriame jaunajai Connie buvo gaminami maisto gaminimo būdai, kaip ir jos meilė dešrų gaminimui bei gausiems šeimos nariams. Labiausiai ją paveikė patirtis dirbant Chez Panisse Berkeley mieste, Kalifornijoje, prie Alisos Vanterio, todėl Connie gamindama maistą daugiausia dėmesio skiria tvariam, vietoje užaugintam maistui ir bendruomenės ryšiams, įvaldantiems mėsos gaminius iš nosies į uodegą, medžioklę ir užmezgant ryšius su ūkininkais. ir amatininkų gamintojai.

2009 m. Grįžę į Kalgarį atidarė savo pirmąjį restoraną, apdovanojimą laimėjusį „CHARCUT Roast House“, kartu su savo mentoriumi ir verslo partneriu Johnu Jacksonu, dabar jie yra keturių sėkmingų restoranų ir sparčiai augančio maitinimo ir renginių padalinio, įskaitant naujai atidarytas charbaris istoriniame „Simmons“ pastate Kalgaryje, alsuojantis charakteriu ir žavesiu, šurmuliuojantis „Alley Burger“ lango langas ir stulbinantis „Rooftop Bar @ Simmons“ - kiekvienas gaus daugybę apdovanojimų ir apdovanojimų, įskaitant vietas 100 geriausių Kanados restoranų sąraše ir „EnRoute's Best“. Naujas restoranas apvalus. Ji yra daug daugiau nei tik virėja ir restoranų restoranė. Connie yra jaunų virėjų ir pramonės specialistų patarėja, aistringa bėgikė ir kūno rengybos gynėja, taip pat bendruomenės ambasadorė, siekianti paremti daugelį svarbių socialinių problemų, susijusių su kanadiečių gyvenimu, vartodama maistą ir jos kulinarinius talentus. ugdyti sąmoningumą ir padėti tiems, kuriems reikia. „Keitimosi restoranai“, „Terrior“ simpoziumas, „Alberta“ kulinarinio turizmo aljansas, „Cook It Raw“, „Alex“ bendruomenės maisto centras yra kelios iš kulinarinių organizacijų, su kuriomis ji dirbo. Taip pat Connie yra mero Naheed Nenshi kampanijos „Enough for All“ ambasadorius, informuodamas apie skurdą Kalgaryje.

Nesuskaičiuojamos kalbėjimo užduotys užėmė Connie ir jos partnerį visame pasaulyje, atstovaujantį Kanadą didesnėje kulinarijos scenoje, garsinant mūsų regioninę virtuvę, istoriją ir kulinarines tradicijas. Savo karjeros viršūnėje Connie ir toliau kels sau iššūkius, siekdama naujų tikslų, ir toliau bus įkvėpta maisto ir bendruomenės, kuri supa mus visus.

„Twitter“
„Instagram“
Charkutė
charbar

Laimo ligos

Laimo ligos