Stylegent

Puikus uogienės ar drebučių indas: sutarkuokite vynuogių želę į patiekalą

Neatmetama galimybė, kad prinokę vasaros vaisiai ir maži indeliai užmezga nuostabią partnerystę, leidžiančią mėgautis ir pratęsti mėgstamiausių produktų gyvenimą. Kai apsispręsite, kurį verčiau pasigaminti, įsigilinkite į aštuonis pagrindinius patarimus, kaip tobulą stiklainį uogienės (arba želė):

Kuo skiriasi uogienė ir želė?

Jam
Sudėtyje yra iš dalies suskaidytų vaisių gabaliukai, virti su cukrumi. Norima paragauti labai šviežių, jie turėtų būti virti pakankamai ilgai, kad vaisiai pradėtų skilinėti ir skonis. Pervirti uogienės turės troškintą skonį - ne tai, ko norite.


Želė
Pagaminta ekstrahuojant vaisių sultis ir virinant jas su cukrumi ir rūgštimi, o pektinas - joms nustatyti. Ypač saldesni nei uogienių drebučiai išgauna geriausią skonį, kai labai ilgai kepsite vaisius ant silpnos ugnies. Praleidus šį žingsnį, susidarys plokščio skonio drebučiai. Norėdami pridėti gylį, virkite vaisius su odele, sėklomis ir lygia šerdimi. Želė visada sijojama ir atimama, todėl vėliau kietos dalelės bus pašalintos.

8 būdai pernokusiems vaisiams sunaudoti - Stylegent

8 dalykai, kuriuos reikia atsiminti

1. Pasirinkite sezono metu neprinokusius vaisius.
Prinokę vaisiai turi geriausią skonį ir aukščiausią pektino kiekį. Konservavimas skirtas užfiksuoti vasaros skonius - taigi, pasinaudokite jais, kol esate piko metu.

2. Tinkamai išvalykite vaisius.
Nors uogienės ir drebučiai yra virti, viskas, ką įdėjote į stiklainį, liks stiklainyje. Prieš kepdami vaisius, būtinai nusiplaukite vaisius ir taip pat tinkamai išsukite citrusinių vaisių žieveles.


3. Virkite vaisius tik nerūdijančio plieno arba vario puoduose.
Kiti metalai gali reaguoti su vaisiuose esančia rūgštimi ir palikti sklindantį metalo skonį.

4. Blanširuokite vaisius, kurie yra per daug rūgšti ar kartūs.
Kartais vien cukraus nepakanka norint subalansuoti rūgštaus ir saldaus santykį. Balinant vaisius prieš gaminimo procesą, šiek tiek ištirps kartumas.

5. Kovok su pernelyg saldžiais vaisiais, pridėdami antrą vaisių.
Nors citrinos sultys dažnai rekomenduojamos norint subalansuoti saldumą, jos ne visada daro triuką. Pabandykite įberti mažiau saldžių vaisių - pagalvokite apie braškių-rabarbarų.


6. Turėkite popierinį rankšluostį ant rankų.
Nepaisant to, kokia švari jūsų virtuvė, rankšluosčiai yra kempinės nuo mikrobų ir bakterijų. Visada naudokite piltuvą, kad supilstytumėte savo mišinį į stiklainį. (Ir švarius popierinius rankšluosčius nuvalykite ant stiklainių ratlankių.)

7. Palikite pakankamai vietos galvutei tinkamai uždaryti.
Netinkama galvos vieta yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl konservai nėra tinkamai užantspauduoti, todėl būtinai palikite tarp 1 / 4–1 / 2-in. vietos, atsižvelgiant į receptą. Jei dangteliai nebuvo „iššokę“, nesaugu juos laikyti neatšalusius. Tačiau jei jie laikomi šaldytuve, jais galima mėgautis dvi tris savaites.

8. Turėkite tinkamas konservų gamybos priemones
Nors konservavimas iš esmės teikia pasitenkinimą - turėdami keletą pagrindinių įrankių, procesas bus daug lengvesnis ir saugesnis! Visada turėkite šiuos penkis:

  • Plačiakampis piltuvas leidžia konservus švariai išpilti į stiklainius - užtikrinant tinkamą sandarumą.
  • Konservų žnyplės svarbu turėti po ranka; jie yra ilgi, su guma padengtomis rankenėlėmis, kurios sugriebia stiklainius karštame vandenyje.
  • Konservų lentynos taip pat yra būtina, leidžianti saugiai panardinti ir išimti stiklainius iš verdančio vandens.
  • Želė maišeliai yra puiki alternatyva patiems pasigaminti marškinius - daug lengviau supilti virtus vaisius ir pakabinti.
  • Didesnio dydžio skysčio matavimo puodeliai su išpilamu snapeliu - jie yra patogu visais būdais.

Galerija

8 naminių vasaros uogienės ir želė receptai 1/8 nuotrauka, Roberto Caruso.

Greitas persikų uogienė

Gaukite receptą.

Iš pradžių paskelbta 2014 m. Liepos mėn., Atnaujinta 2017 m. Liepos mėn.

Daugiau:
19 receptų piko aviečių sezono metu
Žiūrėti: kaip pasigaminti braškių sangriją
14 geriausių mėlynių receptų, kuriuos išbandykite dabar

Laimo ligos

Laimo ligos