Stylegent
lipnūs ryžiai dubenyje mėlyname foneNuotrauka, „iStock“.

Tinkamas ryžių virimas yra įgytas įgūdis. Galite pamanyti, kad turite tai, bet tobulai virti ryžiai yra tai, ko reikalauja technika - patikėkit, pastebėsite skirtumą.

Iš draugų ir maisto gaminimo mokyklos išmokau paruošti įvairių rūšių ryžius. Net po visų bandymų ir klaidų vienintelis nuoseklus dalykas mano rezultatuose buvo visiškas nuoseklumas. Visų pirma, trumpo grūdo ryžius yra sunkiau virti, nes jie yra lipnesni nei kitų rūšių ryžiai (pavyzdžiui, ilgagrūdžiai ir basmati), suteikiantys „lipnių ryžių“ tekstūrą, kuri puikiai tinka Azijos patiekaluose, tokiuose kaip japoniški suši ir Korėjos bibimbapas. Virkite jį per ilgai, ir jis pasidarys minkštas; neilgai, ir jis įstringa dantimis. Iš esmės tam reikia tam tikrų įgūdžių tiesiog teisingai.

Prenumeruokite mūsų dienraščius - ryte jums padėkositePrenumeruokite mūsų dienraščius - ryte jums padėkosite

Po to, kai lankiau virimo klasę, kurią vedė šefas Sang Kim (buvusi „Wind Up Bird Café“ ir „Yakatori“ baras), aš gaminau šiuos ryžius keturis kartus ir jis veikė kiekviena laikas. Čia yra keli jo patarimai. (Pastaba: šefas Kim taip pat rekomenduoja investuoti į ryžių viryklę, kuri yra nebrangi ir patikima.)


Lipnių ryžių receptas

Ingridientai

  • trumpų grūdų ryžiai
  • vandens

Instrukcijos

  • Išmatuokite trumpų grūdų ryžių kiekį, kurį norėtumėte virti. Ryžius nuplaukite 3 - 4 kartus. Uždenkite ryžius 1 coliu vandens ir leiskite mirkti 10 minučių (tiksliai).
  • Nusausinkite ir perpilkite mirkytus ryžius į puodą, kuriame yra geras žiupsnis druskos. Įpilkite pakankamai vandens, kad, padėję ranką ant ryžių paviršiaus, vanduo uždengtų jūsų pirštus ir sustotų ties jūsų peiliais. (Jei naudojate ryžių viryklę, nustatykite viryklę ir viskas čia. Baigę ištraukite prietaisą iš elektros tinklo ir palikite uždengtą, kol būsite pasiruošę naudoti.)
  • Užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki žemos. Uždenkite ir virkite 15-20 minučių arba tol, kol vanduo įsigers. Nukelkite nuo ugnies. Minkyti šakute ir leisti sėsti į puodą, uždengtą, kol bus paruoštas naudoti.

Iš pradžių paskelbtas 2014 m. Balandžio mėn. Atnaujinta 2018 m. Kovo mėn.

Kaip daktaras Ozas balansuoja spindintį televizorių naudingais medicinos patarimais

Kaip daktaras Ozas balansuoja spindintį televizorių naudingais medicinos patarimais

Pažink savo krūtis

Pažink savo krūtis

Pirmasis chemoterapijos seansas: vienas žingsnis į šią naują kelionę su vėžiu

Pirmasis chemoterapijos seansas: vienas žingsnis į šią naują kelionę su vėžiu